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2018-01-09
咖啡豆的故鄉

咖啡英語:coffee)是採用經過烘焙過程的咖啡豆咖啡屬植物的種子)所製作沖泡出來的飲料。咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一,也是重要經濟作物,其為全球期貨貿易額度第二高(最高為石油)。

咖啡樹原產於非洲亞熱帶地區,以及亞洲南部的一些島嶼[1]。那些咖啡樹從非洲出口至世界各國,現時那些咖啡樹種植遍布超過70個國家,主要在美洲東南亞印度等赤道地區。

咖啡普遍分為兩種:備受推崇的小果咖啡(阿拉比卡)及顆粒較粗和酸味較低而苦味較濃的中果咖啡(羅布斯塔)。咖啡一旦成熟,就會經過採摘,加工,烘焙的程序。咖啡是微酸性的,其咖啡因的含量對人體有刺激的作用。咖啡是世界上最流行的飲料之一[2],它能夠以多種方式製作,如:濃縮咖啡卡布奇諾拿鐵咖啡等,通常是作為熱飲,亦也可作為冷飲。大部分的研究建議,適度飲用咖啡是有益的,甚或有利於健康的成年人。

咖啡的種植首次發現於非洲衣索比亞[3],最早的可信證據出現於15世紀葉門蘇菲主義[4],在非洲之角葉門,咖啡被用於當地的宗教儀式。但亦由於這些儀式跟基督教的信仰抵觸的關係,衣索比亞正教會禁止咖啡消費世俗化,直至孟利尼克二世的統治時期[5]。在17世紀土耳其鄂圖曼帝國,由於政治原因,飲料也被禁止的,並與歐洲叛逆的政治活動有關。

咖啡是一種主要的出口商品:它是許多國家的頂級農業出口商品,躋身世界上最大的合法農產品出口物,亦是開發中國家出口中最有價值的商品之一。綠色咖啡豆(未經烘焙的)是世界上交易量最大的農產品之一[6],一旦交易,咖啡豆會根據不同的口味而有不同的烘焙程度,經過烘焙的咖啡豆能夠製作成為咖啡作為飲料[2][7]。一些爭議指咖啡的種植與它環境影響有關,因此,公平貿易咖啡與有機咖啡是一個不斷擴大的市場。

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